İSMAİL ŞAHİN – Akdeniz’e kıyısı olan ülkelerde üretilen yağların tanıtımını teşvik etmek ve kültürel alışverişi teşvik etmek gayesiyle, Akdeniz havzasındaki ülkelerde yetiştirilen ve işlenen zeytinlerden üretilen yağlara özel olarak düzenlenen 14. Milletlerarası “L’Oro del Mediterraneo” Mükafatını bu yıl ülkemizi temsil eden Selin Ertür’ün “Selatin Dereli” karka sızma zeytinyağı 4 altın damla ile ‘Mükemmellik’ mükafatı aldı.

Mucize başarı

Milliyet gazetesine konuşan Selin Ertür, “Bu İtalya’da düzenlenen itibarlı bir zeytinyağı müsabakasıdır. Bu müsabaka, tıpkı vakitte dünya çapında tanınan ve hürmet gören bir etkinliktir” dedi. Yarışta dereceye girmesinin hem Edremit zeytinyağı, hem de Türkiye için çok değerli olduğuna işaret eden Ertür, “Artık çok fazla zeytinyağı müsabakası var. Fakat bu ödül öbür. Bu yarışa katılacak yağı analiz edilerek müsabakaya görderiliyor. Yağ oraya ulaşınca da iki çeşit tahlile tabi tutuluyor. Tekrar laboratuvara gönderilerek kimyasal bir teste tabi tutuluyor. Akabinde da duyusal, yani organileptik bir testten geçiriliyor. Bu test sırasında da Milletlerarası sertifikaya sahip 8 ila 12 kişilik bir tadım takımı tarafından test ediliyor. Her bir zeytinyağı adayı farklı başka puan değerlendirmesine tabi tutuluyor. 80-90 ortası kusursuz 90 üzeri harikulâde kalite. Bu sene iklim o kadar kurak gitti. Ben bu başarıyı bile mucize olarak görüyorum” tabirlerini kullandı.

Hata kabul etmiyor

Dededen zeytinyağcı olan ve 20 yılı aşkın müddettir de kendi markasıyla butik zeytinyağı üreten Ertür, “Edremit yağlık cinsi zeytin, zeytinyağı yapmak için ülkü bir cins. Kalite olarak güzel işlenirse âlâ çalışılırsa çok başarılı bir yağ elde edilebilir. Yarışa gönderdiğim yağ için bu yıl 100 kilo zeytinden yalnızca 8 kilo yağ çıkarabildim. Lakin çok uygun işlenmiş zeytinyağı ile bu cins yarışlarda dereceye girmek mümkün oluyor. Âlâ sürece, zeytinin kısmından toplanmasından zeytinyağı üretimine kadar geçen bütün süreci kapsıyor. Standart sızma zeytin yağı sıfır yanılgılı olmalı kimyasal içermemeli ve 08 asiditeye kadar olmalı. Şayet o süreçte en ufak bir kusur olsa o yağ sızma kriterlerine girmiyor. Lakin Türkiye’de isteyen herkes etiketine ‘soğuk sıkım’ zeytinyağı yazabiliyor. Zira denetleme yok. Üstüne bir de gidip hiç bir kimyasal testin olmadığı yarıştan bir ödül alıyorlar. Hatta para karşılığında ödül veriliyor. Sonra da ‘ödüllü yağ’ diye satış yapıyorlar. Tüketici kandırılarak büyük kar elde ediyorlar” diye konuştu.