Enstitüde 5 yıl evvel başlatılan çalışma kapsamında, üzüm çekirdekleri sıkım makinesinden geçirilerek yağ elde ediliyor. 50 mililitrelik cam şişelere doldurulan yağ, enstitünün kendi mağazalarında satışa sunuluyor.

Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Besin Teknolojileri Kısım Lideri Dr. Gamze Uysal Seçkin, AA muhabirine, enstitüde yaklaşık her yıl 50 ton üzüm işlendiğini söyledi.

Üzümün posasındaki çekirdekleri değerlendirdiklerini aktaran Seçkin, “Üzüm suyu üretiminde ortaya çıkan posaları süratlice alıyoruz. Özel olarak üretilen kurutma raflarında kurutuyoruz. Elek yardımıyla çekirdeklerin ayrımını yapıyoruz. Yıkama ve kurutmanın akabinde soğuk sıkım prosedürüyle yağını elde ediyoruz.” dedi.

Seçkin, üzüm çekirdeğinin işlenmesiyle ekonomik kıymet kazandığını belirterek,”Üzümün çekirdeğinden elde ettiğimiz yağ aranılan bir yağ. Çeşitli ilaçların üretiminde de kullanılıyor. Birebir vakitte besin olarak da tüketilebiliyor. Günlük beslenmemizde ve kozmetik olarak kuruyan cildimizde kullanabiliriz.” diye konuştu.

“Üreticiler tarafından atık olarak görülen eserler çok değerli”

Üzüm çekirdeği üretimi konusunda üreticilere her vakit teknik takviye sağlamaya hazır olduklarını anlatan Seçkin, kelamlarını şöyle tamamladı: “Üreticiler tarafından atık olarak görülen eserler çok pahalı. Üzüm çekirdeği yağı ve elde ettiğimiz çekirdek unu çok kıymetli. Antioksidan bakımından güçlü olan eserler. Sıhhat açısından yapılan araştırmalarda kanın pıhtılaşmasını önlemesinde, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde ve kalp damar hastalıklarında önleyici tesirinin olduğu görülmektedir.”